同樣是普洱茶，喝在口中的感覺卻大有不同，有的平平淡淡，有的一口就能讓人精神一振。這只是回甘生津在起作用嗎？
一款口感不錯的茶，是會通過很多方面來體現(xiàn)，比如鮮爽度、飽滿度、收斂性和協(xié)調(diào)度等。今天，我們從另一個至關(guān)重要的方面——“粘稠度”，來看一款茶湯的表現(xiàn)。
-普洱茶的“粘稠度”-
粘稠本身的意思是指濃厚而帶粘性，喝米湯的時候就會有這樣的感覺。對于普洱茶來說，粘稠度反映的是茶葉的水溶性物質(zhì)是否豐富，包括茶多酚、氨基酸、果糖、果膠質(zhì)等這些成分。
還有一種“粘稠度”的解釋，是在口腔里的豐富度和的質(zhì)感。上等的普洱新茶，在入口后如果齒頰生香，生津回甘迅速，層次鮮明口感豐富，那么也可以說這款茶的粘稠度較高。
就如很多來自上等產(chǎn)區(qū)的普洱茶，具備良好的粘稠度，在口腔里的豐富度與質(zhì)感明顯，讓經(jīng)驗豐富的茶人憑借著口感與香氣，就大致辨認出茶葉的產(chǎn)區(qū)。

-什么樣的普洱茶會有粘稠感？-
茶湯是否粘稠，入口就可以立馬感受到。一般喝熟茶的粘稠度感覺要比生茶更明顯，但其實無論生茶還是熟茶，都會表現(xiàn)出粘稠感。粘稠感不是只存在于老茶里，有些普洱在新茶階段就具備較高的粘稠度。
正如上文所說，粘稠度取決于茶葉中水溶性物質(zhì)的含量。而在所有的云南大葉種中，上百年的古樹茶無疑是內(nèi)含物質(zhì)*為豐富的。上等的古樹春茶原料，輔以精良的工藝制作出的普洱茶，會呈現(xiàn)出很好的粘稠度。

-粘稠度的表現(xiàn)-
一款茶粘稠度高與否，有時不需要品嘗，就能直接肉眼可見。將茶湯出至公道杯或品茗杯中觀察，如果表面有一層像油一樣凝結(jié)的光圈，這款茶所含的果膠質(zhì)等物質(zhì)是很豐富的，粘稠度一定不會低。

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茶多糖的含量，紅茶為0.85％，綠茶為1.41％，但該研究是以葡萄糖作標準曲線，茶多糖是由阿拉伯糖、核糖、木糖、甘露糖、巖藻糖、葡萄糖、半乳糖等組成的雜多糖，其具體的單糖組成與茶葉的品種有關(guān)。

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