膜是具有選擇性分離功能的材料。利用膜的選擇性分離實現(xiàn)料液的不同組分的分離、純化、濃縮的過程稱作膜分離。它與傳統(tǒng)過濾的不同在于膜可以在分子范圍內(nèi)進行分離，并且這過程是一種物理過程，不需發(fā)生相的變化和添加助劑。

膜的孔徑一般為微米級，依據(jù)其孔徑的不同（或稱為截留分子量），可將膜分為微濾膜、超濾膜、納濾膜和反滲透膜。根據(jù)材料的不同可分為無機膜和有機膜，無機膜主要還只有微濾級別的膜，主要是陶瓷膜和金屬膜。

膜分離具有非常廣泛的應用領(lǐng)域：生物制藥如***、維生素、氨基酸、有機酸、酶制劑等發(fā)酵液過濾澄清及精制等；污水處理如電鍍工業(yè)廢水零排放及資源回收等；食品工業(yè)如飲料與啤酒：果汁、茶飲料、啤酒、葡萄酒等澄清脫色濃縮，醬油、食醋澄清過濾等；植物提取如甘草、山藥提取物、香菇多糖、甜菊糖、木糖、木糖醇、葡萄籽提取物等等。因其是溫和的物理過程，能有效阻止高溫等對物料有效成分的破壞，在**和部分植提物的分離濃縮備受青睞。

在膜的分離濃縮過程中，依據(jù)目標物的分子量大小，選用一種或者幾種膜組串聯(lián)使用，讓水分，鹽離子等無效成分透過膜組排出，目標物被截留，循環(huán)反復，實現(xiàn)分離濃縮的目的。

ATAGO（愛拓）折光儀系列是利用光的折射原理制成的儀器。一般地，對于同一種料液來說，溶液的折射率或者Brix值越高，表示溶液中的可溶性固形物含量越高。使用折光儀監(jiān)測物料的Brix值可以了解濃縮的進程，監(jiān)測透析液的Brix值可以了解是否發(fā)生跑料并實施警報。